PROFILE

本場で培った感性や技術、美味しさへの挑戦は、
すべて、ここで出会う人たちのためにあるもの。

TAKIMOTO MAKOTO

TAKIMOTO MAKOTO

本岐阜(各務原)の有名パティスリーで学び渡仏後、
世界のトップシェフの集まりである
Relais Desserts(ルレデセール)会員の
BAUDで腕を磨き、
Patisserie Sadaharu AOKI Parisにて、
日本出店時よりスー・シェフとして経験を積む。
本場パリの美しさや感性を
岐阜に伝えたいという想いとともに、
2009年「TAKIMOTO(ケーキ)」をオープン。
卓越した技術で作られる濃厚な美味しさ、
見るものを魅了する美しさは、
ここで出会い、ここで関わる
すべての人たちのためにあるもの。
材料の生産者をはじめ、従業員、お客さま、
出会う人たちすべての喜びが自身の活力。
商品や店舗だけでなく、おもてなしや社員教育からも
滝本真の希有なアイデンティティーが垣間見える。
県内外問わず、さまざまな要望が絶えないこともあり、
今後は岐阜を足がかりに
幅広く活躍の場を広げていく予定。

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