世界のトップシェフの集まりである
Relais Desserts（ルレデセール）会員の
BAUDで腕を磨き、
Patisserie Sadaharu AOKI Parisにて、
日本出店時よりスー・シェフとして経験を積む。
本場の美味しさを岐阜に伝えたいという想いで、
2009年に「TAKIMOTO」をオープン。
濃厚な味わいと感性溢れる美しさは、
滝本真のアイデンティティで常に進化し続けています。